Fabrizio Vignolini - “La varietà dell’olivo” - Antea Edizioni

Il presente saggio concentra l’attenzione sulla parabola evolutiva dell’olivicoltura e del consumo dell’olio d’oliva, con particolare riferimento al contesto ligure e ai luoghi di diffusione dell’oliva taggiasca. Fabrizio Vignolini, esperto degustatore professionista, attraverso un linguaggio chiaro e coinvolgente, ricostruisce, con abbondanza di dettagli, le origini e la fortuna della pianta sacra a Minerva e i diversi usi di un succo sublime, oggi elemento essenziale della dieta mediterranea e della cucina delle Riviere.

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