I segreti del caffè fra DNA e chimica
Sat 18 May 2024
10:15
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Grazie alla più completa ricostruzione effettuata finora dei suoi cromosomi, è stata ricostruita con grande dettaglio la storia genetica del caffè Arabica, la specie responsabile di oltre il 60% della produzione globale di caffè. Il risultato, pubblicato a febbraio 2024 sulla rivista Nature Communications, arriva dal gruppo internazionale guidato dall’azienda biotecnologica IGA Technology Services e dall’Istituto di Genomica Applicata di Udine, con l’importante contributo dell’Università di Udine, dell’Università di Verona e delle aziende illycaffè di Trieste e Lavazza Group di Torino. Le informazioni ottenute potrebbero aiutare a sviluppare nuove varietà di caffè più resistenti alle malattie o con aromi diversi.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Michele Morgante
Professore di Genetica all’Università di Udine, accademico dei Lincei, presidente della Associazione Genetica Italiana ed editore associato di prestigiose riviste scientifiche. È direttore scientifico dell’Istituto di Genomica applicata. Ha pubblicato I semi del futuro. Dieci lezioni di genetica delle piante (Il Mulino 2020). È membro del comitato scientifico di vicino/lontano.
Luciano Navarini
Laureato in Chimica a Trieste nel 1986, è responsabile della Ricerca e del Coordinamento Scientifico di illycaffè spa dal 2008. Ha collaborato con diverse realtà industriali nei settori farmaceutico, cosmetico e alimentare. E’ stato Associate Expert in Chemistry per l’UNIDO e membro del Technical Advisory Committee del World Coffee Research (WCR). E’ attualmente membro del Board dell’Association of Science and Information on Coffee (ASIC), del Board dell’Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC) e del direttivo della Divisione di Spettrometria di Massa della Società Chimica Italiana. Luciano Navarini è co-autore in più di 140 articoli scientifici pubblicati in peer-review journals e co-inventore in numerosi brevetti.
Beatrice Mautino
Beatrice Mautino è una divulgatrice scientifica tra le più seguite sui social, dove si occupa di cosmetici «visti con gli occhi della scienza». Biotecnologa di formazione, firma la rubrica di successo La ceretta di Occam su Le Scienze.it ed è autrice di Contro natura (con Dario Bressanini, Rizzoli, 2015), Il trucco c'è e si vede (Chiarelettere, 2018), La scienza nascosta dei cosmetici (Chiarelettere, 2020) ed È naturale bellezza (Mondadori, 2021). Con Frame - Divagazioni scientifiche, di cui è cofondatrice, cura mostre ed eventi scientifici di rilievo internazionale. Dal 2022 conduce il podcast Ci vuole una scienza per Il Post, in coppia con Emanuele Menietti.