Non c’è più l’aperitivo di una volta
Sun 18 May 2025
11:45
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Vino, pane e olive: i protagonisti del classico aperitivo italiano sono profondamente cambiati nel corso degli anni grazie alla ricerca scientifica. L'incontro esplorerà come la produzione di questi tre prodotti sia evoluta nel tempo, anche in risposta alle sfide del cambiamento climatico e all'arrivo di patogeni esogeni, modificando anche le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Parallelamente, si analizzerà come il marketing e la comunicazione di queste tipologie di cibo si siano trasformati: da semplici alimenti sono diventati protagonisti di esperienze e narrazioni che cercano di anticipare i gusti dei consumatori moderni. Scopriremo come il passaggio dal prodotto alla "food experience" abbia rivoluzionato le strategie comunicative, sfruttando la digitalizzazione e lo storytelling per creare connessioni emotive con i consumatori.
Per partecipare a questo evento è necessario ritirare il coupon presso l'infopoint di Piazza Mantegna a partire da sabato 17 maggio ore 10
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Pages involved
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Mauro Coatti
Dal 2010 ricopre il ruolo di Head of Technical Support di Syngenta Italia, filiale italiana di uno dei principali player dell’agricoltura a livello globale. Dopo aver conseguito la Laurea in Scienze Agrarie presso l’Università degli Studi di Bologna nel 1993, è stato collaboratore presso il Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agro-alimentare, Sezione di Fitoiatria dell’Università degli Studi di Bologna fino al 1997. Prima di approdare in Syngenta, ha ricoperto vari ruoli nella sua esperienza di oltre dieci in Basf, dove è entrato in qualità di tecnico sperimentatore nel settore R&D, fino a diventare Technical Market Development Manager. Ha all’attivo decine di pubblicazioni scientifiche.
Alessandro Di Flaviano
Alessandro Di Flaviano è nato nel 1996 a Padova, è un perito chimico e laureato in sicurezza igienico sanitaria degli alimenti. Dopo la laurea si è specializzato in digital marketing per lavorare sul mondo dei social, dove fa il divulgatore scientifico (in arte “rubricalimenti”) e il social media manager. Appassionato di cibo, dalla culinaria alla nutrizione, é autore dei libri “La scienza del cibo”, pubblicato per Rizzoli nel 2023 e “EncicloCiboPedia”, pubblicato nel 2024 con il Cucchiaio d’Argento. Lavora per la regione Veneto, attraverso il progetto dei "Veneto Creators" e collabora con svariate aziende ed Enti sui social, tra cui EFSA, Ministero della salute ed Unione Europea. Ha contribuito alla scrittura di numerosi articoli per "La cucina Italiana" ed ha una rubrica sulla sicurezza alimentare nel programma "Il Mio Medico" su TV2000.
Simona Ruffino
Simona Ruffino è Brand strategist & Neurobrand specialist, consulente di numerose aziende della media e grande impresa italiana, speaker e formatrice. Nel 2015 ha vinto il Premio Eccellenza nella Comunicazione Italiana. È membro dell'NMSBA e dell'Associazione Italiana Neuromarketing. Vive a Roma.
Gianluca Dotti
Giornalista scientifico freelance e divulgatore, si occupa di ricerca, salute, tecnologia e business. Classe 1988, dopo la laurea magistrale in Fisica della materia all’università di Modena ottiene due master in comunicazione della scienza, alla Sissa di Trieste e a Ferrara. Ha tra le collaborazioni Wired Italia, Il Sole 24 Ore, The Innovation Group, Famiglia Cristiana, Innlifes, Festival della Comunicazione, Linc e Youris. Per Salani ha pubblicato "I mega eroi della scienza" nel 2019 per Salani, nella collana "Wired XS", e lavora con case editrici scolastiche e si occupa di cyberbullismo adolescenziale.