Storie di olio - Caratteristiche qualitative degli oli liguri
Wed 29 October 2025
18:00
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Un evento dedicato alla scoperta delle caratteristiche salutistico-nutrizionali e sensoriali degli oli extravergini di oliva, espressione della biodiversità olivicola, delle tradizioni, dei saperi e dei sapori che caratterizzano ogni territorio. Durante la degustazione verranno illustrate le caratteristiche qualitative degli oli di oliva e saranno fornite indicazioni dettagliate sul panel test, un metodo per la valutazione oggettiva delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini di oliva eseguito da un gruppo di assaggiatori esperti. L’esame organolettico consentirà di far scoprire quali sono i pregi che caratterizzano gli oli di oliva di qualità e quali sono i difetti che potrebbero essere presenti in oli prodotti da olive danneggiate o ammassate, oppure causati da errori da imputare al processo di estrazione o conservazione dell’olio prodotto. Verrà, inoltre, presentata la carta degli oli della Liguria, uno strumento che consentirà ad ogni consumatore di conoscere le caratteristiche qualitative degli oli liguri, espressione di questo territorio, della sua storia e tradizioni.
Note
Nell'ambito del progetto "Oleario. Dove l'Italia lascia il segno", finanziato dal programma Rete Rurale Nazionale 2014-2022 e dal Programma Rete PAC 2025-2029 (Fondo Europeo per l'agricoltura e lo Sviluppo Rurale-FEASR)
A cura di
CREA - Centro di ricerca Olivicoltura Frutticoltura e Agrumicoltura di Rende, CREA - Centro di ricerca Politiche e Bioeconomia
In collaborazione con
CREA - Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione
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Festival della Scienza
Il Festival della Scienza è uno dei leader tra gli eventi di diffusione della cultura scientifica diventato, negli anni, un punto di riferimento a livello internazionale. Scienziati, ricercatori, divulgatori, artisti, autori, ma anche enti scientifici, associazioni e imprese, incontrano il pubblico per far sì che la scienza si possa toccare, vedere e capire senza confini, in un confronto aperto e libero da un approccio accademico.
Gabriella Lo Feudo
Alberto Marchi
Alberto Marchi, programmatore e grafico, da anni realizza video, documentari, spot, grafica editoriale e siti internet specializzandosi in comunicazione istituzionale per lo sviluppo rurale e l’agricoltura. Dal 2016 al CREA, realizza principalmente video e videografica per la Rete Rurale Nazionale.
Massimiliano Pellegrino
Massimiliano Pellegrino, collaboratore tecnico presso il Centro di Ricerca CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura, è inoltre assaggiatore degli oli di oliva a denominazione di origine controllata, con attestato riconosciuto presso l’Assessorato per l’Agricoltura della Regione Calabria. Capo panel in diversi corsi di formazione.
Emilia Reda
Emilia Reda è tecnologa presso il Centro di Ricerca Politiche e Bioeconomia del CREA dal 2009, dove contribuisce alle attività dei gruppi di lavoro Mipaaf-Regioni-Rete Rurale Nazionale e dà supporto tecnologico e scientifico alle amministrazioni regionali e nazionali in materia di politiche di sviluppo rurale per i vari cicli di programmazione.