La biodiversità nel piatto - by Slow Food

Le comunità rurali hanno selezionato, conservato e difeso i semi di migliaia di varietà vegetali, migliorando la resa, il gusto e i valori nutritivi di moltissimi ortaggi, legumi, cereali e allo stesso modo hanno selezionato migliaia di razze animali, che si sono adattate a climi differenti, a territori talvolta ostili. Conservare un'ampia variabilità genetica è indispensabile per mantenere un sistema agricolo e alimentare in grado di sfamare il pianeta, facendo fronte ai cambiamenti climatici, alle malattie e alla futura carenza di risorse naturali.

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