Storie di basilico e di gente di Liguria - Un prezioso aroma che sa di tradizione

Descrizione

Il basilico appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, caratterizzata da una straordinaria biodiversità, con numerose cultivar esistenti in natura - o appositamente migliorate - che gli chef scelgono per decorare o aromatizzare i loro piatti. La storia del basilico, noto per le sue virtù medicinali, è molto antica, ma solo in epoche recenti è stato apprezzato come pianta alimentare: la prima ricetta del pesto risale infatti al 1863. Nel 2005, il Basilico Genovese ha finalmente ottenuto la DOP: il suo aroma fresco, floreale, fruttato e dolce ne fanno l'ingrediente principale del pesto, rafforzando il legame indissolubile con la gente di Liguria e con le sue tradizioni. Oggi potrete scoprire i dettagli di questa storia affascinante e approfondire gli aspetti più scientifici della coltivazione del basilico e della produzione del pesto, il tutto coronato da una deliziosa degustazione.
A cura di
Università degli Studi di Genova - Dipartimento di Scienze della Terra dell'Ambiente e della Vita
In collaborazione con
Azienda agricola Serre sul Mare di Bruzzone e Ferrari