Eleonora Matarrese

Eleonora Matarrese nasce a Bari nel 1976. Si laurea in Lingue e Letterature Straniere con il massimo dei voti. Nel 2013 apre Pikniq, il primo laboratorio e ristoro in Europa a offrire solo cibo selvatico. Già docente di inglese e francese e docente a contratto di Fitoalimurgia e Etnobotanica presso l’Università degli Studi di Bari Aldo Moro, oggi effettua ricerca di iconografia botanica. È direttore di i Skogen!, casa editrice e rivista internazionale di fitoalimurgia, etnobotanica, folklore e gastronomia. Autrice di articoli scientifici e divulgativi, ha scritto La Cuoca Selvatica e collaborato a numerose pubblicazioni. Consulente per chef, aziende e privati, lavora con diverse regioni sul territorio nazionale. Una puntata di The Star Ingredient è una monografia in cui descrive l’uso e il consumo umano dei frutti di Quercus. Cuoca dell’Alleanza Slow Food, collabora a progetti internazionali per un’alimentazione più sostenibile e per preservare l’ambiente e la cultura gastronomica pugliese. Promuove iniziative di educazione alimentare con Slow Food Education e collabora con Slow Food International. Ha partecipato a È sempre mezzogiorno e a numerosi programmi in TV e radio. È guida turistica e guida ambientale escursionistica. Membro di Crossing Frontiers Network, il suo focus di ricerca sono i manoscritti: erbari e fitoterapia popolare. La sua ultima pubblicazione è Beinecke 408 - The Voynich Manuscript.